Les 15 et 22 décembre,

venez nous rencontrer à Javrezac ...

Toutes les infos sont ici :

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Coffrets gourmands avec les produits de la ferme

      Sortilège d'été est une confiture de poivron rouge safranée, onctueuse et savoureuse, elle accompagne à merveille viandes et fromages.

 Quelques idées recettes :

 Verrines surprises : dans un saladier mélangez 2/3 fromage de chèvre frais et 1/3 crème fraîche épaisse. Mixez grossièrement. Dans le fond de vos verrines, disposez un peu de Sortilège d'été, remplissez du mélange fromage/crème fraîche et décorez d'un cerneau de noix. Laissez 1 heure au réfrigérateur. Servir à l'appéritif avec un vin blanc sec. Le champ de Taveau convient parfaitement.

Canard ensoleillé : Faites griller un magret de canard. Coupez le en tranche. Servez à l'assiette : quelques tranches de magret nappées d'un filet de Sortilège d'été, des aubergines frites et/ou des pommes de terre grillées au four.

Plus simplement, sur des toast à l'appéritif, avec un plateau de fromage, des viandes blanches.

Laissez parler votre imagination et n'hésitez pas à partager vos découvertes culinaires en laissant un commentaire.

Merci

Des Pommes, quelques pétales de rose confits dans le sucre et du safran.

.....Un mélange délicat et harmonieux.....

Peut se déguster en tartine ou en accompagnement.

Avec une crème patissiére, un dessert au chocolat noir, un fromage frais............

Vous pouvez réaliser cette recette avec différents fruits suivant la saison. Choisissez des fruits à chair tendre qui ne font pas trop de jus.

Aujourd'hui je vous propose d'utiliser des fraises (mon péché mignon)

A PREPARER LA VEILLE

Mettre 10 stigmates de safran à infuser dans très peu d'eau tiède.

Laver et équeuter 500 g de fraise. Passer les au mixeur pour les réduire en purée.

Monter 5 CS de crème fraîche en chantilly. Quand elle commence à prendre, ajouter 100 gr de sucre glace petit à petit tout en continuant de fouetter.

Mélanger délicatement la chantilly à la purée de fraise.

Monter 2 blanc d'oeufs en neige très ferme avec 1 pincée de sel. Ajouter les aux fraises avec l'infusion de safran en soulevant délicatement la préparation.

Répartissez dans des coupelles et mettre au frais au moins 24 heures.

Servir bien frais avec des petits gâteaux secs.

J'ai déjà testé cette recette avec des pêches, des abricots, des framboises, des pamplemousse* et des litchis*.

Pour les pamplemousses et les litchis, il faut enlever le jus pour ne garder que la chair mixée.

J'aime beaucoup cette recette, elle est facile,  vite réalisée et elle fait toujours son effet.

Faire infuser 8/10 stigmates de safran dans un peu de vin blanc sec. (au moins 30 minutes)

Beurrer des mini cocottes.

Dans un peu d'huile, faire revenir 10 grosse crevettes roses décortiquées et 3 blanc de poireaux coupés en fines lamelles. Quand tout est cuit, répartir dans les cocottes et napper de l'infusion de safran.

Faire une béchamel épaisse : dans une casserole faire fondre 100 g de beurre. Ajoutez 3/4 CS de farine et faire un roux. Ajoutez un verre de lait. tourner au fouet jusqu'à ce que la béchamel prenne ( 5/10 min). Laissez cuire 2 minute, si la béchamel est trop liquide, ajouter un peu de farine. Salez et poivrez.

Disposer la béchamel dans les cocottes en joignant bien les bords de façon à créer une couche "étanche". Remettre les couvercles sur les cocottes et enfourner 15 minutes à 60°C au bain marie.

Servir aussitôt.

env 750 g d'asperges vertes - 24 noix de Saint Jacques avec leur corail - 1 échalote - 50 g de beurre - 20 cl de crème fraîche épaisse - 20 stigmates (filaments) de safran - 1 CS de Lillet blanc - sel - poivre.

Mettre les filaments de safran à infuser dans le Lillet blanc pendant au moins une heure.

Épluchez les asperges et les faire cuire env 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Égouttez les et tenez les au chaud.

Dans une poêle, faire revenir l'échalote hachée dans le beurre. Ajouter les noix de Saint Jacques. Laissez les cuire 2 minutes en les retournant.

Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez

Ajoutez l'infusion de safran et les asperges pour les réchauffer.

Servir aussitôt.

Bon appétit !

La p'tite rouquine ????

Mi-croquante mi-fondante mais tellement craquante la confiture de carotte safranée !

Une petite recette toute simple :

Epluchez et coupez en très fines lamelles quelques carottes et quelques poireaux. Les répartir dans des feuilles de papier aluminium. Disposez sur ce lit de légume un filet de poisson blanc (cabillaud). Sel, poivre, 2 CC de crème fraîche, un peu de jus de citron. Refermez les feuilles de papier aluminium en papillotte et cuire au four.

A la sortie du four, ouvrez les papillottes et ajoutez un filet de la p'tite rouquine !

Bon appétit !!!

Vous pouvez également servir la Ptite Rouquine avec une blanquette ou une escalope de veau, un blanc de poulet... Elle reléve à merveille les viandes blanches.

Mes prochaines permanences au PANIER DU PRODUCTEUR

le 3 mars 2012

le 28 mars 2012

le 14 avril 2012

Le panier du producteur qu'est ce que c'est ?

suivez le lien...

Un planning des fêtes et des marchés où vous allez pouvoir nous rencontrer et découvrir au grès des saisons :

notre confit de rose au safran               Caprice d'Eden

Sortilège d'été

Notre confit de poire au safran

TRESOR DE SORCIERE

Le Safran, mystérieuse épice...

       Le Champ de Taveau  Arinarnoa

LE DELICE DE LA TREILLE      Sauvignon Gris

.................. ET plein d'autres saveurs issues de notre exploitation agricole...

Le 31 mars, à Boutiers

Pour un petit marché convivial, avec les producteurs du coin.

Le 22 avril, à Triac Lautrait

Chaque année, les éléves de la MFR de Triac Lautrait organisent, avec succés, une foire aux vins et aux plantes.

Producteurs, viticulteurs, horticulteurs et artisans s'y retrouvent pour présenter leurs produits.

Un bel endroit qui invite à la ballade en famille.

Le 13 mai, à Saint André de Lidon

FESTI'ORTIE

Attention, ça pique... et ça ce Mange !

Rendez vous dans le jardin d'agrément de Jacques, exceptionnellement ouvert au public, et partons à la découverte de La Grande Ortie et de ses vertues.

A l'occasion de cette journée, un petit marché de producteur est organisé. Son fil conducteur : atypicité et convivialité.

Vous pourrez également participer au repas Ortie (sur réservation)

Cette année, la fête est animée par MAURICE le jardinier.

Les 16 et 17 juin, à Brouage

Oye oye braves gens, ici le temps s'est arrêté.

Venez découvrir Brouage au cours de ce marché historique, troubadours et jongleurs vous attendent....

Un petit tour en photos:

 Allez on se dit à bientôt............... 

Le 18 février,

A PREUILLY SUR CLAISE

Pour la XIIème foire au safran

Vous pourrez y rencontrer des safraniers venant d'horizons différents et dérireux de partager leur expérience, ainsi que de nombreux autres artisans....

Pour une jolie ballade dans les paysages de l'Indre et Loire....