Articles populaires – désirs safranés

3 mars 2012

Mousse de fruit au safran

Vous pouvez réaliser cette recette avec différents fruits suivant la saison. Choisissez des fruits à chair tendre qui ne font pas trop de jus. Aujourd'hui je vous propose d'utiliser des fraises (mon péché mignon) A PREPARER LA VEILLE Mettre 10 stigmates...

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Tags: safran, cuisine au safran, fraise

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27 juillet 2010

Les conseils de base de la cuisine au safran

Le safran est une épice subtile qui mérite d'être respectée. La première des règles : préférez toujours le safran en filament au safran en poudre. Les arômes des filaments sont plus fins, plus subtiles et bien plus concentrés. C'est, de plus la seule...

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Tags: cuisiner au safran, cuisiner le safran, safran

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15 octobre 2011

Le poids des fleurs de crocus

Bonjour, Depuis ce matin, je reçois de nombreux appels concernant le poids des fleurs de Crocus suite à un jeu dans la charente libre. Je vous ai pesé une poignée de fleur : 9 fleurs entières = environ 3g. A noter que pour produire 1g de safran sec, il...

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Tags: jeu charente libre, poids des fleurs de safran

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21 juillet 2011

Madeleine au safran

125g de beurre ramolli, 125g de farine, 125g de sucre, 4 oeufs, 1CC de sucre vanillé, 1 pincée de sel et env 15 filament de safran. Cassez les oeufs pour séparer le blanc des jaunes. Mettez les filaments de safran à infuser dans les blancs d'oeufs au...

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Tags: dessert au safran, madeleine au safran

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21 novembre 2010

Découvrir le safran...

Le dimanche 28 novembre aux Gastronomades à Angoulême. Vous pourrez me rencontrer sur le stand de l'IRQUA dans l'après midi. C'est avec plaisir que je vous ferai découvrir mon univers safrané et un de mes produits mis en scéne par Gilles, cuisinier de...

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Tags: safran poitou-charentes, rencontrer des safraniers

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3 mars 2012

safran en cocotte

Faire infuser 8/10 stigmates de safran dans un peu de vin blanc sec. (au moins 30 minutes) Beurrer des mini cocottes. Dans un peu d'huile, faire revenir 10 grosse crevettes roses décortiquées et 3 blanc de poireaux coupés en fines lamelles. Quand tout...

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Tags: cuisine au safran, crevettes au safran

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3 mars 2012

Noix de Saint Jacques safranées

env 750 g d'asperges vertes - 24 noix de Saint Jacques avec leur corail - 1 échalote - 50 g de beurre - 20 cl de crème fraîche épaisse - 20 stigmates (filaments) de safran - 1 CS de Lillet blanc - sel - poivre. Mettre les filaments de safran à infuser...

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Tags: cuisine au safran, st jacques au safran

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31 juillet 2010

moules au safran

Très facile à réaliser, entre 45 minutes et 1 heure de cuisine ("nettoyage des moules"). 2kg de moules de Bouchot, 1/2 litres de vin blanc, un oignon rouge finement haché, 10 - 15 stigmates de safran, crème épaisse, sel, poivre. - mettez le safran à infuser...

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Tags: cuisiner au safran, cuisiner le safran

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31 juillet 2010

crevettes persillées au safran

Très facile a réaliser, 30 minutes aux fourneaux. En entrée, pour 4 personnes et pour 2 personnes en plat principal. 500g de crevettes roses, crème fraiche, persil finement haché, 8 - 10 stigmates de safran, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, sel, poivre....

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Tags: cuisiner au safran, cuisiner le safran

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21 juillet 2011

Crème pâtissière safranée

Pour une tarte aux fraises complètement décalée... Pour la crème, 1/2 litre de lait, 3 jaunes d'oeufs, 40g de farine, 75g de sucre et 1 pincée de sel, 5 filaments de safran. Mettez le safran à infuser dans 2/3 cl de lait tiède pendant 1/2 heure. Dans...

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Tags: dessert au safran

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20 octobre 2011

Bonjour, Pour répondre à vos nouvelles

Bonjour, Pour répondre à vos nouvelles questions... Je ne peux pas vous donner le poids d'une seule fleur. En effet, une fleur est trop légère. C'est pour ça que j'ai pesé une poignée de fleur avec ma balance de cuisine qui a une précision au gramme près....

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28 septembre 2011

Une absence un peu trop longue...

Bonjour à tous, Comme vous avez pu le constater, j'ai un petit peu délaissé "Désirs safranés", mais je vous rassure, c'était pour de bonnes raisons. Depuis quelques mois, notre gamme de produits s'est étendue ainsi que notre clientèle, de professionnels...

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9 novembre 2010

Le safran passe son bac...

Une petite nouvelle sur l'exploitation. Aujourd'hui nous accueillons Lucie, qui prépare un bac S. Elle doit présenter une production agricole à l'oral et a choisie de s'intéresser au safran. Sa problématique : la réimplantation d'une culture disparue....

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2 mars 2012

La p'tite rouquine - confiture

La p'tite rouquine ???? Mi-croquante mi-fondante mais tellement craquante la confiture de carotte safranée ! Une petite recette toute simple : Epluchez et coupez en très fines lamelles quelques carottes et quelques poireaux. Les répartir dans des feuilles...

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29 juillet 2010

Une agriculture équitable

Pourquoi ce petit texte : on parle souvent de commerce équitable, principe que j'admire, mais après avoir effectué quelques recherches sur cette expression, j'ai été déçue d'apprendre qu'il ne concerne que la valorisation des productions agricoles des...

Posté par marion safran à 15:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

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29 septembre 2011

Déjà des fleurs !!!!!

Et oui, comme tout cette année, la floraison du safran est en avance... Cela fait déjà une semaine que chaque matin quelques unes d'entre elles pointent le bout de leur nez. Et en photos s'il vous plaît...

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Tags: safran, safran poitou-charentes, safran charente, récolte 2011

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10 octobre 2010

Figue safranée - confiture

C'est la saison des figues. Des petites figues violettes, pleines de goût, du sucre, du safran, et c'est tout !!! Douce et savoureuse, la confiture de figue safrannée accompagne aussi bien les tartines des gourmands que les plats salés. A essayer avec...

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Tags: safran poitou-charentes, confiture au safran, confiture de figue au safran

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27 novembre 2010

Potiron safrané - confiture

Confidences de sorcière : " Entre sortiléges et filtres d'amour, ma gourmandise naturelle m'incite à concocter mon trésor de sorcière . Dans mon vieux chaudron, je me hasarde à mélanger potiron, potimarron, orange et safran. Oserez vous gouter ? ... Ha...

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Tags: confiture au safran, confiture de potiron au safran

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27 mars 2011

les p'tites douceurs - confitures

Des minis pots dégustation Pour se faire plaisir ou pour offrir Seuls ou en coffrets 3 parfums assortis Pêche Orange Potiron POIVRON Pomme Figue FRAMBOISE... au SAFRAN Charentais

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Tags: confiture au safran

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11 novembre 2010

Juste pour le plaisir des yeux...

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Tags: crocus sativus, fleur de safran, safraniére

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3 mars 2012

Rose safranée - confiture

Des Pommes, quelques pétales de rose confits dans le sucre et du safran. .....Un mélange délicat et harmonieux..... Peut se déguster en tartine ou en accompagnement. Avec une crème patissiére, un dessert au chocolat noir, un fromage frais............

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Tags: confiture de rose au safran

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29 novembre 2012

Portes ouvertes à la ferme

Les 15 et 22 décembre, venez nous rencontrer à Javrezac ... Toutes les infos sont ici : (cliquer sur l'image pour l'agrandir) Coffrets gourmands avec les produits de la ferme

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27 mars 2011

orange safranée - confiture

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12 février 2012

Foire au safran

Le 18 février, A PREUILLY SUR CLAISE Pour la XIIème foire au safran Vous pourrez y rencontrer des safraniers venant d'horizons différents et dérireux de partager leur expérience, ainsi que de nombreux autres artisans.... Pour une jolie ballade dans les...

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Tags: safran, rencontrer des safraniers, foire au safran, marché de preuilly sur claise

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12 décembre 2010

Où trouver nos produits à Angoulême ?

Vous habitez Angoulême ou ses alentours et vous souhaitez découvrir nos produits, rendez vous sur le legducoin.fr www.legducoin.fr A bientôt !

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Tags: trouver du vrai safran, producteurs de safran, safran charente

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