désirs safranés

3 mars 2012

Mousse de fruit au safran

Vous pouvez réaliser cette recette avec différents fruits suivant la saison. Choisissez des fruits à chair tendre qui ne font pas trop de jus. Aujourd'hui je vous propose d'utiliser des fraises (mon péché mignon) A PREPARER LA VEILLE Mettre 10 stigmates...

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Tags: safran, cuisine au safran, fraise

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3 mars 2012

safran en cocotte

Faire infuser 8/10 stigmates de safran dans un peu de vin blanc sec. (au moins 30 minutes) Beurrer des mini cocottes. Dans un peu d'huile, faire revenir 10 grosse crevettes roses décortiquées et 3 blanc de poireaux coupés en fines lamelles. Quand tout...

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Tags: cuisine au safran, crevettes au safran

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3 mars 2012

Noix de Saint Jacques safranées

env 750 g d'asperges vertes - 24 noix de Saint Jacques avec leur corail - 1 échalote - 50 g de beurre - 20 cl de crème fraîche épaisse - 20 stigmates (filaments) de safran - 1 CS de Lillet blanc - sel - poivre. Mettre les filaments de safran à infuser...

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Tags: cuisine au safran, st jacques au safran

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21 juillet 2011

Madeleine au safran

125g de beurre ramolli, 125g de farine, 125g de sucre, 4 oeufs, 1CC de sucre vanillé, 1 pincée de sel et env 15 filament de safran. Cassez les oeufs pour séparer le blanc des jaunes. Mettez les filaments de safran à infuser dans les blancs d'oeufs au...

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Tags: dessert au safran, madeleine au safran

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21 juillet 2011

Crème pâtissière safranée

Pour une tarte aux fraises complètement décalée... Pour la crème, 1/2 litre de lait, 3 jaunes d'oeufs, 40g de farine, 75g de sucre et 1 pincée de sel, 5 filaments de safran. Mettez le safran à infuser dans 2/3 cl de lait tiède pendant 1/2 heure. Dans...

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Tags: dessert au safran

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31 juillet 2010

moules au safran

Très facile à réaliser, entre 45 minutes et 1 heure de cuisine ("nettoyage des moules"). 2kg de moules de Bouchot, 1/2 litres de vin blanc, un oignon rouge finement haché, 10 - 15 stigmates de safran, crème épaisse, sel, poivre. - mettez le safran à infuser...

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Tags: cuisiner au safran, cuisiner le safran

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31 juillet 2010

crevettes persillées au safran

Très facile a réaliser, 30 minutes aux fourneaux. En entrée, pour 4 personnes et pour 2 personnes en plat principal. 500g de crevettes roses, crème fraiche, persil finement haché, 8 - 10 stigmates de safran, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, sel, poivre....

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Tags: cuisiner au safran, cuisiner le safran

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27 juillet 2010

Les conseils de base de la cuisine au safran

Le safran est une épice subtile qui mérite d'être respectée. La première des règles : préférez toujours le safran en filament au safran en poudre. Les arômes des filaments sont plus fins, plus subtiles et bien plus concentrés. C'est, de plus la seule...

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Tags: cuisiner au safran, cuisiner le safran, safran

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